Süß und dennoch kalorienarm sind die Kristalle des Birkenzuckers. Als Alternative zu handelsüblichem Haushaltszucker weist er sogar deutliche und gesündere Unterschiede auf. Erstmals wurde er 1890 von Professor und Nobelpreisträger für Chemie Emil Fischer und Rudolf Stahel entdeckt - ein Jahr später wurde er unter der chemischen Bezeichnung Xylit veröffentlicht. Dabei isolierten sie den …